|
|
Stoofpot Met Runder Riblappen, Schenkel En Ossenstaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 e olijfolie
1+1/2 kg runderlappen, schenkels in blokjes en laat de ossenstaart heel. (vlees ervan word als het gaar is afgehaald en in blokjes gesneden)
zout
peper
3 uien in halve ringen
2+1/2 e bloem
3 e brandewijn
4 teentjes knoflook, fijn
bouquet van prei, wortel, laurier, tijm en selderij zout, in grove stukken gesneden (ik gebruik dit later ook als groente)
500 ml runderbouillon
250 ml rode wijn
25 zilveruitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Breng het vlees op smaak met zout en peper en braad vlees bruin in koekenpan. Haal vlees uit koekenpan en doen het in een stoofpan.
2. Voeg de uienringen toe aan de bak vet en laat ze glazig worden.
3. Voeg knoflook toe en laat even mee fruiten.
4. Roer de bloem erdoor en laat bloem even kleuren.
5. Verwarm brandewijn en verdeel over vlees en steek aan en temper vuur.
6. Voeg de bouquet aan vlees mengsel toe en doen de bouillon en rode wijn in de koekenpan en maak bak resten los en breng deze aan kook.
7. Voeg vocht bij vlees mengsel en kook voor 3 - 3+1/2 uur tot vlees zacht is. Haal vlees van ossenstaart en snij in blokjes.
8. Een half uur van tevoren de champignons en zilveruitjes toevoegen.
9. Breng verder op smaak met zout en peper, indien nodig.
|
|
|